藜麦可以说是近年来谷物宗族中异军突起的新秀，成为主食界的“网红”，遭到不少年轻人的喜爱，更是在健身人群中火起来，成为健身餐主食的不贰之选。藜麦终究具有何种魅力成为新晋“网红主食”？

  1.藜麦赋有丰厚的蛋白质，可食部分蛋白质含量为10.4%-17.0%，高于大多谷物，并且质量更为拔尖，含有八种人体必需的氨基酸，份额均衡，易于吸收，含有一般谷物短少的赖氨酸；

  2.藜麦含有较多的人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，含量占总脂肪的50%以上；

  3.藜麦的膳食纤维含量高于大多谷物，每100克干重含膳食纤维13.6-16.0克；

  4.与大多数谷物比较，藜麦是更好的矿物质来历，其间，铁、镁和锌含量特别高；

  5.藜麦仍是核黄素和叶酸等B族维生素的杰出来历，并且含有很多的维生素E；

  藜麦中不饱和脂肪酸、膳食纤维、蜕皮激素等物质具有防治糖尿病和按捺肥壮的效果。藜麦血糖生成指数较低，为35，藜麦可当作糖尿病人群的主食。

  藜麦含有多种不饱和脂肪酸，可以下下降密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。

  临床试验标明，每天摄入藜麦粉25克，接连四周，血清甘油三酯和总胆固醇含量清楚明了地下降，谷胱甘肽含量明显提高。藜麦中含有芦丁，可以下降血管的通透性及脆性、避免血细胞的凝聚、扩张冠状动脉和增强冠状动脉血流量等。藜麦中含有的膳食纤维较高，对下降胆固醇含量和维护心脏有很重要的效果。

  藜麦含有皂苷和类黄酮物质，具有抗菌、抗病毒和抗炎效果。藜麦中含有的阿拉伯聚糖、果胶多糖具有维护胃黏膜，抗溃疡活性。

  藜麦口感十分细腻，带有坚果味和泥土的芳香，吃法多样，超级百搭。藜麦作为人类的口粮，直接烧饭和煮粥，调配大米、小米、燕麦等五谷杂粮混煮，滋味清淡，口感和养分更好，做法多种多样，下面就引荐几种。

  生果沙拉、蔬菜沙拉、肉类沙拉，如此百搭的藜麦放入任何一种都觉得使沙拉增色不少，五颜六色瞬间胃口大增。

  滋味幽香的藜麦参加汤中，煮熟的藜麦张着一个个小芽，在汤中来回络绎，不管咸味汤仍是甜味汤，藜麦都能hold住。

  藜麦八宝饭、藜麦蒸肉、藜麦西红柿牛尾、藜麦炒芦笋、藜麦大红豆、藜麦三杯鸡、藜麦浇海参。文/马博士健康团

  藜麦可以说是近年来谷物宗族中异军突起的新秀，成为主食界的“网红”，遭到不少年轻人的喜爱，更是在健身人群中火起来，成为健身餐主食的不贰之选。藜麦终究具有何种魅力成为新晋“网红主食”？