藜麦作为一种健康且营养丰富食物，受到慢慢的变多的人的喜爱。然而，关于藜麦的价格持续上涨和消费的人数量减少的问题引起了广泛关注。一些新闻媒体报道称，玻利维亚和秘鲁的藜麦价格大大上涨，导致当地居民难以负担，甚至会出现了营养不良的现象。这样一些问题引发了健康饮食者们的一场良心危机，开始质疑是否应该继续食用藜麦。

  然而，经济学家的研究结果为，尽管藜麦贸易为玻利维亚和秘鲁带来了大量的外国资金，但这些资金并没有完全流入贫穷的地方的居民手中。通过对秘鲁家庭的支出做出详细的调查，研究人员发现，无论共同生活的亲属是否种植藜麦，他们的生活水平都有所提高。这表明，虽然藜麦价格波动可能会影响到部分消费者的购买意愿，但并不能完全解释消费量的下降现象。因此，更合理的解释可能是居民们想要尝试其他新的食物品种。

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